如何在新南威爾斯州度過一個更永續的假期

品嚐當地特色美酒佳餚

永續的飲食和美酒理念意味著尋找對身體和環境都有益處的食材。在薩里山 (Surry Hills) 一家注重食材來源的餐廳The Blue Door享用晚餐，品嚐當地當季美食，是開啟永續飲食之旅的絕佳選擇。餐廳的菜單每週更新，以響應新南威爾斯州當地農場主的供應情況，酒單上也只提供新南威爾斯的杯裝葡萄酒。您也可以前往雪梨的Re Bar品嚐一杯零浪費雞尾酒，進一步實踐您的承諾。他們創意十足的酒吧小吃和雞尾酒均採用市場上剩餘的水果蔬菜以及其他餐飲場所的副產品製作。

悉尼藍門- 圖片來源：Luisa Brimble

您可以選擇在奧蘭芝（Orange）治度過一個週末，從羅斯山酒莊這酒莊採用低投入的葡萄栽培和傳統的釀酒技術，使用原住民酵母培養物來促進生物多樣性，並最大限度地減少對人工化學品和添加劑的需求。您可以規劃一趟完整的旅程。 農場在拜倫灣 (Byron Bay）。上午在農場裡漫步，觀察工作人員如何飼養和照料動植物，然後在農場內的「三隻藍鴨」餐廳享用午餐。 然後在出門時從商店購買一些當地農產品。

三隻藍鴨拜倫灣 (Byron Bay）農場

更遠的地方，在導遊的帶領下步行穿過濕地 Restdown 葡萄酒和 Jungle Lane 牛肉在德尼利昆，了解他們如何在1100英畝的天然灌木和農田上運用生物動力學原理管理其經過認證的有機葡萄園、酒莊和牛肉農場。回到海岸後，您可以報名參加牡蠣品嚐皮划艇之旅和 X 區沿著巴特曼斯灣 (Batemans Bay）的克萊德河品嚐該地區最好的悉尼岩牡蠣，並了解它們在河流生態系統中的重要作用。

旅遊小秘訣：遊覽新地區時積極尋找當地產品，並確保妥善處理所有廢棄物。

Restdown 葡萄酒與步道，德尼利昆 - 圖片來源：埃丘卡-莫阿馬旅遊局

以最小的足跡探索戶外

戶外活動有兩個原則：1. 輕輕踏步，2. 不留痕跡。

在樹林間盪來盪去樹頂探險位於諾拉的公園將繩索課程和高空滑索活動精心融入樹冠層，以最大程度地減少對樹冠層的影響，並在整個公園內進行灌木再生實踐。 K7 冒險可以幫助您在尊重自然世界的同時探索大雪山（Snowy Mountains），參加帶導遊的徒步旅行、山地自行車、滑雪和登山之旅。

K7 冒險，歌斯高山國家公園（Kosciuszko National Park）- 圖片來源：Mike Edmondson

如果你更喜歡大海，那麼騎著電動自行車欣賞納魯馬（Narooma）卡通般的藍色海水 和南行逃亡沿著納魯馬（Narooma）至達爾梅尼的自行車道，當地社區出資興建了一條21公里長的海岸線。您也可以參加在邦迪和馬魯布拉的「Lets Go Surfing Sydney」衝浪課程，該課程著重提升環保意識，同時也邦迪 (Bondi）衝浪悉尼弱勢群體的計畫。

旅遊提示：在自然區域內請遵循指定的道路和路線，以減少對周圍環境的影響。

電動自行車租賃與旅遊，納魯馬（Narooma）- 圖片來源：Southbound Escapes

擁抱原住民文化並支持當地社區

永續旅行也涉及尊重和保護活生生的文化、傳統和文化遺址。參加「部落勇士號」（Tribal Warrior）水上之旅，體驗雪梨唯一由原住民擁有和營運的原住民文化遊輪，享受一生難忘的水上體驗。聆聽悉尼海港的Gadigal、Guringai、Wangal、Gammeraigal和Wallumedegal人的故事，了解當地地標的原住民名稱和意義。然後，前往澳洲最古老的博物館，了解更多關於自然歷史和人類學的知識—— 澳洲博物館已獲得聯邦政府的「氣候活躍」認證，是一個碳中和組織。它推出了“氣候變遷”展覽，這是一個持續的展覽，分享氣候解決方案以及氣候影響澳洲各地的故事。

克拉克島部落戰士文化遊輪

出城後，在白天或日落時分，沿著提維德河（Tweed River）享受生態遊船之旅， 特威德生態遊輪，提供100%本地食材的拼盤或本地海鮮自助餐。或和來自南噶拉南噶拉（Ngaran Ngaran）文化意識他在新南威爾斯州遠南南岸（South Coast）舉辦鄉村體驗活動。

旅遊提示：拍攝具有潛在文化或精神意義的人物和場所的照片之前，請先徵得許可。

南噶拉南噶拉（Ngaran Ngaran）文化意識，卡拉拉灣 - 圖片來源：James Horan 攝影師

與動物散步（保持距離！）

野生動物體驗是旅行中最鼓舞人心的方面之一，而至關重要的是，這些體驗必須優先考慮動物福利和棲息地保護。為了做到這一點（並獲得最佳觀賞野生動物的機會），您應該聘請當地旅遊指南或專家帶您欣賞野生動物的魅力。 EcoTreasures透過在曼利（Manly）附近的海岸健行和浮潛之旅，分享他們對自然保育的熱情。在新南威爾斯州南岸（South Coast），來自導航探險可以教您了解您所探索的環境的一些文化和生態特徵，同時提供當地的餐飲和電動車交通。

導航探險，南岸（South Coast）

如果您想與野生動物進行更親密的接觸，您可以在史蒂芬斯港（Port Stephens）海岸與海豚一起游泳和浮潛澳洲海豚游泳經過一些訓練後，你將有機會在五大湖海洋公園的原始水域中，在安全且有人照顧的監督下，享受幾個小時與野生海豚一起暢遊的樂趣。再往北， 去海上劃皮艇該公司在拜倫灣海洋國家公園提供導覽的皮划艇和浮潛體驗，並方便遊客觀賞海豚、鯨魚以及當地的綠海龜和紅海龜。此外，該公司也為每位顧客向海洋守護者協會和其他關注海洋的慈善機構捐贈1澳元。

去海上劃皮艇,拜倫灣 (Byron Bay）

想要在陸地上獲得身臨其境的體驗，可以加入雷內拉·賴德斯騎馬穿越歌斯高山國家公園（Kosciuszko National Park），進行多日遊。白天，沿著騎行小徑穿越山間平原，觀察野生動物（幸運的話，還能看到野馬）。在漫長的一天騎行之後，圍坐在篝火旁，享用一頓三道菜的晚餐，放鬆身心。

旅遊小秘訣：注意與野生動物保持安全距離－切勿觸摸、挑釁或打擾動物。

雷內拉騎行，阿達米娜比 (Adaminaby）